Warsztaty Pizza Napoletana

Podczas warsztatów nie tylko odtwarzamy przepis krok po kroku. Uczestnicy uczą się „czytać” ciasto – dotykiem, wzrokiem i czasem nawet słuchem, kiedy ciasto odrywa się od misy. Każdy uczestnik samodzielnie formuje swoje kulki ciasta, rozciąga placek, dobiera dodatki i wypieka własną pizzę – tak, by po warsztatach mógł pewnie powtórzyć cały proces w domu.

Plan warsztatów:

• Rodzaje mąki (typ „00”, siła mąki, gluten)
• Woda, sól, drożdże – proste składniki, kluczowe proporcje
• Zaczyn / poolish – sekret smaku i lekkiego ciasta
• Wyrabianie ciasta – teoria i praktyka. Fermentacja i wyrastanie,w temperaturze pokojowej vs długie wyrastanie w lodówce.
• Formowanie placka – od kulki do pizzy
• Praca z kulką ciasta, rozciąganie bez wałka
• Sos z pomidorów (San Marzano i dobre alternatywy)
• Rodzaje mozzarelli i innych serów
• Tradycyjne dodatki i filozofia „mniej znaczy więcej”
• Smaki i style pizzy neapolitańskiej
• Omówienie klasycznych kompozycji (Margherita, Marinara i inne) oraz jak tworzyć własne kompozycje w duchu neapolitańskim.
• Wypiek pizzy – od łopaty do talerza

Doświadczenie nie jest wymagane, warsztaty skierowane są zarówno do amatorów jak i osób, które już maja doświadczenie w kuchni – niczego nie musisz ze sobą zabierać – zapewniamy sprzęt, produkty i fartuchy.

Drobna rada na koniec: ubierz się wygodnie, zabierz dobry humor i bądź 15 min wcześniej :-)

Po kolacji każdy uczestnik będzie miał możliwość zabrania do domu tego co przyrządził i nie zjadł na miejscu :-)