Ocena punktowa pieczywa czyli jak to jest pieczone

W ramach zajęć kursanci zapoznają się z technologią produkcji pieczywa. Przeprowadzą ocenę punktową składającą się z oceny sensorycznej i fizykochemicznej pieczywa mieszanego. Czyli co tak na prawdę zjadamy na co dzień? Jak jest różnica miedzy pieczywem na zakwasie, tym z piekarni i tym z supermarketu? Podchodzimy do pieczywa naukowo i organoleptycznie 🙂


Uwaga! Godziny rozpoczęcia szkoleń mogą ulec nieznacznej zmianie w przypadku np. konieczności zmiany sali na większą. Prosimy o sprawdzenie aktualnych informacji 24 godziny przed rozpoczęciem szkolenia. Wówczas podamy ostateczną godzinę oraz nr sali szkoleniowej.


dr inż. Sylwia Mierzejewska i mgr inż. Aldona Bać

Absolwentka Wydziału Mechanicznego Politechniki Koszalińskiej. W roku 2011 uzyskała tytuł doktora w dyscyplinie budowa i eksploatacja maszyn. Jest adiunktem w Katedrze Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego. W swojej działalności naukowej zajmuje się technologią i bezpieczeństwem produkcji żywności. Współpracuje z zakładami przemysłu spożywczego w zakresie higienizacji i kontroli jakości żywności. Mgr inż. Aldona Bać - ukończyła studia na poziomie inżynierskim na Wydziale Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Poznaniu, a studia magisterskie na Wydziale Mechanicznym Politechniki Koszalińskiej. Obecnie pracuje w Katedrze Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego i jednocześnie jest doktorantką. W swojej działalności naukowej interesuje się piekarnictwem, a w szczególności odroczonym wypiekiem. Prowadzi zajęcia z analizy żywności, piekarnictwa i oceny sensorycznej.

Kontakt do organizatora

Krzysztof Głowacki, tel. 502464461, biuro@rzeczjasna.org

Fundacja Rzecz Jasna

http://123concept.pl

Fundacja Rzecz Jasna działa w sferze edukacji i szkoleń. Organizuje m.in. Targi Edukacyjne Edu Day www.eduday.pl

2017-10-21, godz. 19:00 (sobota)
Koszalin

bilet bezpłatny

Miejsce wydarzenia: ul. Racławicka 17, Wydział Mechaniczny PK, sala 109 BC